上一篇食譜的米紙沙律海鮮卷，由於還剩餘幾塊米紙，所以第二天早上便用來做小肥的早餐-米紙蛋捲。由於米紙可以包裹着食物不易散開，所以很適合訓練幼兒進食動作及手肌。零技巧加上家中必有的材料就可以做出大人小朋友都喜愛的蛋捲。

材料：
雞蛋兩隻
米紙一塊
餡料（可隨意配搭）：我們今次用了菠菜及芝士

做法：
1. 先準備一盆暖水，將米紙浸再暖水中約5秒

2. 平底穫熱油及加入已發好的蛋漿，此時將軟軟的米紙整塊鋪在蛋漿上面。

3. 待蛋漿都凝固好後便將整個米紙及蛋上下反轉，之後加入喜愛的餡料。

4. 成功在望了！是時候將他們捲成玉子型狀

完成！

以上純屬個人意見，僅供參考。
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